Una nuova ricerca ha messo in evidenza che non è solo ciò che mangiamo ma anche quando si mangia, a determinare se il grasso corporeo verrà perso o al contrario accumulato

Per perdere peso e mantenersi in forma è necessario trovare un equilibrio tra apporto calorico e dispendio energetico. Il continuo controllo delle calorie però non è sufficiente se non si parte da una cultura del cibo radicata nella vita quotidiana che prediliga i cibi genuini e stagionali. Ma oltre alla quantità e alla qualità del cibo, sembra essere molto importante valutare l’ora in cui si consuma il pasto.

Non solo quanto, ma quando è meglio mangiare?

Una nuova ricerca del Brigham and Women Hospital (BWH), in collaborazione con l'Università di Murcia e della Tufts University, ha messo in evidenza che non è solo ciò che mangiamo ma anche quando si mangia a determinare se il grasso verrà perso o al contrario accumulato.

Lo studio pubblicato recentemente nel Journal of Obesity, spiega che, chi pranza nelle ore più tarde della giornata manifesta un tasso di perdita di peso più lento. I ricercatori hanno studiato 420 partecipanti, seguendoli per 20 settimane in Spagna con un programma specifico per perdere peso. Divisi in due gruppi: mangiatori prima delle 15.00 e mangiatori dopo le 15.00, hanno riscontrato che coloro che mangiavano più tardi manifestavano, a parità di condizioni e programma, una perdita di peso inferiore. Lo studio ha inoltre evidenziato nei tardo-mangiatori una minore sensibilità all’insulina, un fattore di rischio per il sovrappeso e il diabete.

I ricercatori hanno anche esaminato altri fattori che giocano un ruolo importante nella perdita di peso, come l'assunzione complessiva di calorie, gli ormoni dell'appetito leptina e grelina e la durata del sonno che risultavano però senza differenze significative tra i due gruppi

Il tempo di assunzione del cibo gioca un ruolo fondamentale nella regolazione del peso, spiega Marta Garaulet, PhD, professore di Fisiologia presso l'Università di Murcia in Spagna, e autore principale dello studio. Una ricerca sicuramente interessante che apre la strada a nuovi studi sull’influenza degli orari nell’alimentazione e nella dieta. È molto importante tener conto di tutti i fattori nella creazione di strategie terapeutiche per la perdita del peso corporeo, quindi anche dell'effetto che gli orari di assunzione degli alimenti hanno sul metabolismo.